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Cotswold

Fiche technique de Cotswold
Pays	Angleterre,Royaume-Uni
Région	Gloucestershire County
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte demi-ferme
Texture	Crémeuse,Lisse
Croûte	Croûte naturelle
Saveur	Acidulé,Sucré
Végétarien	Non
Végan	Non
Synonymes	Double Gloucester with Chives, Double Gloucester with Onion and Chives, English Cotswold

Notice

Dans le Gloucestershire, en Angleterre, le Cotswold est un dérivé du célèbre Double Gloucester, comme en témoignent ses appellations voisines Double Gloucester with Chives ou English Cotswold. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il se présente en pâte pressée non cuite de type demi-ferme, sous une croûte naturelle.

Sa texture crémeuse et lisse porte une saveur acidulée que vient équilibrer une pointe de douceur sucrée, un équilibre qui distingue ce fromage de son cousin plus neutre. Cette tension entre acidité et sucrosité traverse toute la dégustation, du premier au dernier morceau.

Non végétarien, le Cotswold est élaboré avec de la présure animale. Sa texture souple et son goût tout en contraste en font un fromage de caractère, à apprécier en tranches fines pour révéler pleinement son acidité maîtrisée.

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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.