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Cheshire
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Friable,Dense |
| Croûte | Croûte bandée (sous toile) |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Terreux |
| Arôme | Herbacé,Épicé |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Appleby's |
| Synonymes | Appleby's Cheshire |
Notice
Le Cheshire est un fromage anglais traditionnel à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru. Sa croûte bandée, sous toile, est le signe distinctif des méthodes d'affinage les plus classiques, aujourd'hui plus rares. Sa texture, dense et friable, se casse nettement à la coupe.
En bouche, une saveur terreuse s'impose, accompagnée d'arômes herbacés et épicés qui donnent du relief à la dégustation. Cette combinaison de terroir et d'épices distingue le Cheshire des autres grandes pâtes pressées britanniques comme le cheddar.
Commercialisé notamment sous le nom Appleby's Cheshire, ce fromage au lait cru et à la croûte bandée incarne une tradition fromagère anglaise ancienne, où la friabilité de la pâte et la profondeur terreuse des saveurs témoignent d'un savoir-faire artisanal préservé.
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