Photo : Richieman, Public domain, via Wikimedia Commons
Carré de l'Est
Carre de l'Est
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Fumé |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le Carré de l'Est, fromage français classique, se présente sous une pâte molle à croûte lavée, élaborée à partir de lait de vache. Sa forme carrée, qui lui donne son nom, le distingue immédiatement des camemberts ronds ou des bûchettes allongées plus courantes.
Sa texture lisse traduit un affinage régulier sous la croûte lavée qui l'enveloppe. Le goût se caractérise par une note fumée, plutôt originale pour ce type de pâte molle habituellement associée à des saveurs plus lactées ou salées. Sans indication précise sur ses arômes dans les données disponibles, le Carré de l'Est reste néanmoins identifiable par cette combinaison entre forme géométrique caractéristique et goût fumé assumé, qui en fait un fromage à part au sein des pâtes molles françaises à croûte lavée.
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