Bougon (fromage)

En France, le Bougon est un fromage artisanal à pâte molle et croûte fleurie fabriqué à partir de lait de chèvre, qu'il soit cru ou pasteurisé selon les lots. Sa croûte fleurie enveloppe une pâte à la texture ferme, plus dense que celle des chèvres frais habituels.

En bouche, ce fromage se distingue par une saveur acide franche, tandis que le nez révèle des arômes frais qui accompagnent cette vivacité sans jamais la surcharger. Cette franchise gustative constitue la signature du Bougon parmi les fromages de chèvre à croûte fleurie.

Non végétarien, le Bougon plaît aux amateurs de chèvres affinés au caractère vif, où l'acidité bien présente s'accorde avec la fermeté d'une pâte qui a su prendre de la structure au fil de l'affinage.