Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Buche de Chevre
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie |
| Texture | Crémeuse |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Bûche de chèvre, Buche de chèvre |
Notice
La Bûche de Chèvre, dont l'orthographe varie parfois en Buche de chèvre, est un classique français au lait de chèvre pasteurisé. Sa forme allongée, qui lui donne son nom, abrite une pâte molle à croûte fleurie, typique des fromages de chèvre affinés en surface et largement répandus sur les étals français.
Cette croûte duveteuse enveloppe une pâte à la texture crémeuse, qui s'assouplit à mesure que l'affinage progresse sous le voile blanc. En bouche, une note sucrée surprend agréablement, apportant une douceur inattendue à ce fromage de chèvre, loin de l'acidité parfois vive du genre. Simple et généreuse, cette bûche se prête aussi bien à une dégustation nature qu'à l'accompagnement d'un plateau, grâce à l'équilibre entre onctuosité et douceur qui la caractérise durablement.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
