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Amalthée

Fiche technique de Amalthée
Pays	France
Région	Charentes-Poitou
Lait	Lait de chèvre
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	Pâte molle,À croûte fleurie
Croûte	Croûte fleurie
Saveur	Herbacé,Sucré,Doux
Arôme	Caprin (odeur de chèvre),Herbacé,Sucré,Doux
Végétarien	Non
Végan	Non

Notice

En Charentes-Poitou, l'Amalthée perpétue la tradition des fromages de chèvre à croûte fleurie, une région française reconnue pour son savoir-faire caprin de longue date.

Sous son duvet blanc caractéristique des croûtes fleuries, la pâte livre une dégustation tout en douceur : les saveurs douces, herbacées et légèrement sucrées composent un ensemble harmonieux, loin des notes trop acidulées que l'on prête parfois aux fromages de chèvre jeunes. Les arômes suivent la même ligne, entre douceur, herbe fraîche et sucre, ponctués d'une note caprine qui rappelle sans ambiguïté l'origine du lait utilisé. Cette rondeur généreuse distingue l'Amalthée dans le paysage des fromages de chèvre français. Il ne convient pas à un régime végétarien.

Fromages proches

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