Beemster Classic

Le Beemster Classic incarne la version de référence de la gamme néerlandaise Beemster, élaborée à partir de lait de vache pasteurisé en une pâte pressée non cuite, demi-dure. Sa texture, ferme et légèrement cristalline, distingue nettement ce fromage des pâtes plus jeunes et plus souples de la même famille.

Le goût s'articule autour de deux notes complémentaires, le beurré et la noisette, qui composent un profil rond et gourmand, sans excès de puissance ni fausse note. C'est un fromage d'équilibre, pensé comme une base classique plutôt que comme une version affirmée.

Le Beemster Classic s'impose ainsi comme le point de départ de la gamme, avant les versions plus affinées ou allégées qui en déclinent le profil dans des directions différentes.