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Barlocco Cheese
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Bleue |
| Saveur | Corsé |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Ethical Dairy |
| Synonymes | Barlocco Blue |
Notice
Le Barlocco Cheese, aussi désigné Barlocco Blue selon les sources, vient d'Écosse et repose sur du lait de vache pasteurisé. Sa pâte molle, demi-molle en définitive, se love sous une croûte naturelle sans artifice, dans la simplicité d'une fabrication fermière.
Le caractère s'y affirme nettement : une saveur corsée soutenue par un arôme qualifié de fort, loin des profils discrets que l'on trouve parfois chez les pâtes molles écossaises. Cette intensité, malgré une texture par ailleurs crémeuse et enveloppante, donne au fromage une vraie personnalité.
Fromage végétarien, le Barlocco s'adresse aux amateurs de fromages écossais au caractère marqué, où la puissance aromatique prime sur la subtilité, pour une dégustation qui ne laisse pas indifférent et qui se démarque nettement des pâtes molles plus consensuelles.
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