Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Bandal
| Pays | Inde |
|---|---|
| Région | West Bengal |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Friable |
| Croûte | Sans croûte |
| Saveur | Fumé,Fort,Salé |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Synonymes | Bandel |
Notice
Le Bandal, que l'on orthographie parfois Bandel, est un fromage artisanal du Bengale-Occidental, en Inde, élaboré à partir de lait de vache. Sa pâte molle, de catégorie demi-molle, se présente sans croûte et développe une texture friable assez singulière pour un fromage frais.
Le caractère gustatif y est franc et affirmé : des notes fumées et salées, portées par une intensité générale qualifiée de forte, tant au nez qu'en bouche. Rien de discret dans ce profil, qui privilégie le caractère à la neutralité et se démarque nettement des fromages frais indiens plus doux.
Fromage végétarien, le Bandal illustre une tradition fromagère indienne régionale marquée par le fumage, une signature aromatique peu banale pour un fromage au lait de vache non affiné.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.