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Amul Processed Cheese
| Pays | Inde |
|---|---|
| Région | Gujarat |
| Lait | Lait de vache,Lait de bufflonne |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Pâte dure,Fromage fondu |
| Texture | Friable,Dense |
| Croûte | Croûte artificielle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Beurré,Crémeux,Salé |
| Matière grasse | 26% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (Amul) |
Notice
L'Amul Processed Cheese associe le lait de bufflonne à celui de la vache, tous deux pasteurisés, dans une fabrication de fromage fondu classée, fait plus surprenant pour ce type de produit, parmi les pâtes dures.
Sous sa croûte artificielle protectrice, la texture combine densité et friabilité, un résultat inhabituel pour un fromage fondu généralement plus homogène et uniforme. Le profil gustatif reste gourmand : des notes beurrées et crémeuses se conjuguent à une salinité bien dosée, sans excès ni fadeur. Ce mélange de deux laits, propre à certaines traditions fromagères indiennes, distingue l'Amul Processed Cheese des fromages fondus élaborés à partir d'un seul lait. Il convient à un régime végétarien, ce qui participe à sa popularité en Inde.
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