Zamorano

Le Zamorano, protégé par l'appellation Zamorano DOP, est un fromage espagnol de la région de Zamora, en Castille-et-León, élaboré exclusivement à partir de lait de brebis cru. Sa pâte dure et friable se love sous une croûte naturelle typique des fromages de garde ibériques.

Les saveurs de noisette et de sel dominent, dans la lignée des grandes pâtes pressées espagnoles, tandis qu'un nez sucré vient adoucir cette intensité saline. Cette combinaison entre salinité franche et douceur sucrée fait la signature de ce fromage de brebis affiné.

Non végétarien, le Zamorano se déguste traditionnellement en fines lamelles, à l'apéritif ou en fin de repas, à l'image des grandes pâtes dures espagnoles.