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Vigneron
| Pays | Australie |
|---|---|
| Région | South Australia |
| Lait | Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Coulante,Molle |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Terreux,Corsé |
| Arôme | Agréable,Terreux |
| Matière grasse | 35% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Woodside Cheese Wrights |
Notice
Le Vigneron doit une partie de son originalité à sa croûte enveloppée de feuilles, une technique d'affinage qui protège la pâte tout en lui transmettant des notes végétales. Fabriqué en Australie-Méridionale à partir de lait de chèvre, il développe une pâte molle à la texture coulante, presque fondante.
Le goût est corsé et terreux, avec un nez agréable qui prolonge cette impression de sous-bois. La feuille d'enveloppement imprime sa marque sur l'ensemble du fromage et lui donne ce supplément d'âme rustique qui distingue les affinages en feuilles des croûtes plus classiques.
Ce fromage de chèvre affiné convient à un régime végétarien et plaira à qui aime les pâtes molles au caractère prononcé et terrien.
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