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Vento d'Estate
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte ferme |
| Texture | Friable |
| Croûte | Croûte cirée |
| Couleur | Crème |
| Arôme | Boisé,Aromatique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Casearia Carpenedo S.r.l. |
Notice
Le Vento d'Estate, dont le nom évoque le vent d'été, est un fromage vénitien italien élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte pressée non cuite, ferme, est enveloppée d'une croûte cirée qui protège la pâte durant tout son affinage estival.
La texture friable s'accompagne d'un profil aromatique marqué, aromatique et boisé, qui rappelle les grands espaces évoqués par son nom, sans qu'une saveur dominante ne soit précisée pour cette fabrication typiquement vénitienne. Cette friabilité invite à une dégustation en éclats plutôt qu'en tranches fines.
Fromage non végétarien au caractère aromatique, le Vento d'Estate séduira les amateurs de pâtes fermes italiennes aux notes boisées, une signature peu commune parmi les fromages de Vénétie, à savourer accompagné d'un vin blanc léger de la région.
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