Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Trappiste d'Igny
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Champagne |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Souple |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré |
| Matière grasse | 40-46% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Igny, Abbaye d'Igny, Fromage de l'Abbaye d'Igny |
Notice
En Champagne, le Trappiste d'Igny — également appelé Abbaye d'Igny ou simplement Igny — perpétue la tradition des fromages monastiques élaborés au lait de vache cru. Sa pâte molle à croûte lavée, artisanale, se classe parmi les demi-molles, héritière du savoir-faire des moines trappistes qui l'ont façonnée.
La texture souple invite à une dégustation généreuse, portant une saveur sucrée qui adoucit la typicité habituellement plus corsée des croûtes lavées. Cette douceur inattendue distingue le Trappiste d'Igny des autres pâtes lavées plus puissantes, pour un profil accessible dès la première découverte.
Fromage non végétarien né d'une abbaye champenoise, le Trappiste d'Igny séduira les amateurs de croûtes lavées douces, où la souplesse de la pâte s'accorde à une note sucrée inattendue, pour une dégustation tout en équilibre entre tradition monastique et gourmandise contemporaine.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
