Swaledale

Le swaledale est un fromage anglais traditionnel au lait de vache pasteurisé, travaillé en pâte pressée non cuite et classé parmi les pâtes dures.

Sous sa croûte naturelle, la pâte se montre à la fois crémeuse et friable, un équilibre de textures qui traduit une onctuosité bien perceptible dès la toute première bouchée en bouche. L’arôme terreux qui l’accompagne évoque doucement le terroir des pâturages anglais dont provient le lait employé.

Végétarien et traditionnel, ce fromage à pâte dure séduit par sa texture double, entre friabilité et onctuosité, une combinaison qui en fait un fromage anglais facile à trancher et agréable à déguster nature, en fines lamelles régulières, pour un plateau simple et sans façon.