Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
St Cera
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Beurreuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Marqué,Corsé |
| Arôme | Piquant |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Julie Cheyney |
| Synonymes | St. Cera |
Notice
Le St Cera, fromage anglais au lait de vache cru, appartient à la famille des pâtes molles à croûte lavée. Les lavages répétés qui rythment son affinage lui confèrent une croûte à l’odeur affirmée, annonciatrice du caractère de la pâte qu’elle protège.
Sous cette croûte, la pâte se révèle beurreuse et crémeuse, presque fondante, mais le profil gustatif reste corsé et marqué, loin de la douceur que l’on pourrait attendre d’une texture aussi onctueuse. Un arôme piquant vient renforcer cette impression de puissance, typique des croûtes lavées bien affinées.
Élaboré au lait cru avec présure animale, ce fromage n’est pas végétarien. Le contraste entre onctuosité de la pâte et intensité du goût en fait une pièce à réserver aux amateurs de fromages à croûte lavée bien affirmés.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.