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Pitchfork Cheddar

Fiche technique de Pitchfork Cheddar
Pays	Angleterre
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Cru (non pasteurisé)
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte dure
Texture	Compacte,Ferme,Crémeuse
Croûte	Croûte bandée (sous toile)
Couleur	Jaune pâle
Saveur	Fruité,Acide,Herbacé,Acidulé,Noisette
Arôme	Subtil,Herbacé,Beurré,Noisette,Fruité
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	Trethowan Brothers

Notice

Le Pitchfork Cheddar est un cheddar anglais traditionnel, élaboré à partir de lait de vache cru et affiné sous toile, une méthode ancienne connue sous le nom de croûte bandée. Sa pâte pressée non cuite, classée parmi les pâtes dures, développe une texture à la fois compacte, crémeuse et ferme.

Sa palette aromatique est d'une grande richesse : l'acide et l'acidulé se mêlent au fruité, à l'herbacé et à la noisette, tandis que les arômes, beurrés et subtils, prolongent cette complexité en bouche. Cet équilibre entre fraîcheur acidulée et rondeur noisettée témoigne d'un savoir-faire artisanal maîtrisé de longue date.

Non végétarien, le Pitchfork Cheddar est élaboré avec une présure animale, dans la pure tradition des cheddars anglais bandés sous toile. Sa texture ferme et sa croûte bandée en font un fromage de garde, à trancher finement pour apprécier toute la profondeur de ses saveurs.

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