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Petit Blaja
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Molle |
| Couleur | Jaune doré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le Petit Blaja est un fromage de chèvre français élaboré à partir de lait cru, façonné en une pâte molle qui porte bien son nom : sous la croûte, la texture se révèle particulièrement tendre et fondante.
Ce petit format artisanal, discret sur la scène fromagère, s'inscrit dans la longue tradition des fromages de chèvre fermiers français, où la simplicité du procédé — lait cru transformé en pâte molle — prime sur toute sophistication technique. L'absence de traitement thermique du lait laisse s'exprimer pleinement les caractéristiques naturelles du terroir caprin dont il est issu.
Le Petit Blaja illustre ainsi cette catégorie de petits fromages de chèvre au lait cru que l'on trouve dans de nombreuses régions françaises, produits en petites quantités et destinés à une consommation locale. Sa pâte molle en fait un fromage à déguster rapidement après affinage, pour profiter de sa texture tendre.
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