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Pepper Rebel
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Sulzberg |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Épicé,Crémeux |
| Arôme | Herbacé,Épicé,Sucré |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH |
| Synonymes | Pfefferrebell |
Notice
Dans le village autrichien de Sulzberg, le Pepper Rebel — aussi appelé Pfefferrebell — naît d'un lait de vache cru transformé en pâte pressée non cuite. Affiné selon une méthode artisanale jusqu'à la demi-dureté, il se protège sous une croûte naturelle qui enveloppe une pâte à la texture crémeuse.
Son nom ne trompe pas : la saveur est franchement épicée, rehaussée d'une pointe crémeuse qui adoucit le mordant du poivre. Les arômes prolongent cette impression, entre notes herbacées, sucrées et épicées, signe d'un mélange d'épices soigneusement dosé lors de l'affinage.
Ce fromage autrichien de caractère illustre le goût pour les pâtes relevées en Europe centrale. Sa croûte naturelle et sa texture crémeuse en font un fromage à déguster en tranches fines, pour ceux qui recherchent une pointe de piquant dans leur plateau.
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