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Forest Rebel
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Sulzberg |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Boisé |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH |
| Synonymes | Holzerrebell |
Notice
Le Forest Rebel, également connu sous le nom de Holzerrebell, est un fromage artisanal autrichien produit à Sulzberg à partir de lait de vache cru. Sa pâte pressée non cuite, de type demi-dur, se distingue par la présence d'ouvertures visibles, signe d'une fermentation active durant l'affinage.
La texture, à la fois crémeuse et ferme, offre un bel équilibre entre tenue et fondant, tandis que la saveur boisée qui domine ce fromage rappelle les paysages évoqués par son nom. Sous sa croûte naturelle, la pâte conserve ainsi une identité rustique et affirmée.
Ce fromage de Sulzberg séduira les amateurs de pâtes demi-dures originales, en quête d'un profil gustatif qui sort des sentiers battus grâce à sa note boisée bien reconnaissable et persistante.
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