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Nut Rebel
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Sulzberg |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Noisette,Onctueux,Sucré |
| Arôme | Noisette,Agréable |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH |
| Synonymes | Nussrebell |
Notice
En Autriche, à Sulzberg, le Nut Rebel - aussi appelé Nussrebell - est un fromage artisanal à pâte pressée non cuite, demi-dure, élaboré à partir de lait de vache cru. Sa texture, crémeuse et ferme, s'enveloppe d'une croûte naturelle qui referme l'ensemble.
Comme son nom l'indique, la noisette domine ce fromage : la saveur associe noisette, onctuosité et une pointe sucrée, tandis que l'arôme, agréable et lui aussi de noisette, prolonge cette signature en bouche.
Non végétarien du fait de son lait cru, le Nut Rebel séduit par la constance de cette note de noisette, présente aussi bien dans la saveur que dans l'arôme, une signature qui porte véritablement son nom, sur fond de sucré et d'onctuosité bien dosés, tranche après tranche.
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