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Mango Rebel
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Sulzberg |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Épicé,Fruité |
| Arôme | Fruité,Frais |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH |
| Synonymes | Mangorebell |
Notice
À Sulzberg, en Autriche, le Mango Rebel - aussi orthographié Mangorebell - est un fromage artisanal élaboré à partir de lait de vache cru, pressé sans cuisson en une pâte demi-dure recouverte d'une croûte naturelle qui se développe durant l'affinage.
Ferme et crémeuse, sa texture porte des saveurs fruitées relevées d'une note épicée, un mariage inattendu que confirme un nez frais et fruité à la fois, loin des profils plus classiques de la région alpine.
Ce caractère original, entre fraîcheur et épices, en fait un fromage de découverte, à réserver aux curieux en quête de nouvelles associations gustatives sur un plateau varié.
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