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Pencarreg
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Wales |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Onctueux |
| Arôme | Riche |
| Matière grasse | 40% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Né dans la région galloise de Wales, le Pencarreg est un fromage persillé élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte, à la fois persillée et molle, se love sous une croûte naturelle qui enferme une texture particulièrement crémeuse.
En bouche, il se révèle onctueux, porté par des arômes riches qui trahissent la présence des moisissures internes propres aux pâtes persillées. Moins mordant que d'autres bleus, il séduit par sa rondeur et sa texture fondante, qui tranche avec l'image souvent piquante de cette famille de fromages.
Non végétarien, le Pencarreg est élaboré avec une présure d'origine animale. Sa croûte naturelle et sa pâte crémeuse en font un fromage à tartiner ou à déguster à la cuillère, dès lors qu'on apprécie la douceur des bleus les plus délicats.
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