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Original Illertaler
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Région | Allgäu |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Sèche |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Noisette,Subtil |
| Arôme | Doux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Käserei Champignon |
| Synonymes | Illertaler |
Notice
Change de décor avec l'Original Illertaler, originaire de l'Allgäu, en Allemagne, où le lait de vache est transformé en pâte pressée non cuite selon une tradition artisanale bien distincte de celle de Sulzberg.
Simplement appelé Illertaler dans son usage courant, ce fromage affiche une pâte demi-dure ferme et sèche, à la structure bien différente des pâtes crémeuses croisées jusqu'ici. Le goût, subtil, se concentre sur une note de noisette délicate, accompagnée d'un nez tout en douceur qui invite à la dégustation posée plutôt qu'à l'exubérance.
Fromage végétarien allemand, l'Illertaler mise sur la retenue et la finesse, à l'opposé des pâtes aromatisées et épicées de la sélection autrichienne qui l'entoure dans ce corpus, préférant une élégance discrète à tout effet de manche.
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