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Organic Walnut
| Pays | Autriche |
|---|---|
| Région | Sulzberg |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Noisette,Sucré |
| Arôme | Doux |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH |
| Synonymes | Bio-Walnusskäse |
Notice
L'Organic Walnut, connu localement comme Bio-Walnusskäse, prend place parmi les pâtes demi-dures aromatisées de Sulzberg, en Autriche, élaborées à partir de lait de vache cru selon une méthode artisanale constante d'une variante à l'autre.
Sa pâte, crémeuse, ferme et lisse, se referme sous une croûte naturelle familière à toute la gamme. En bouche, des notes de noisette se mêlent à une douceur sucrée, tandis que le nez reste discrètement doux, sans jamais chercher à dominer le palais du dégustateur.
Ce fromage biologique évoque, par sa saveur de noisette, un profil proche de l'Organic Creamy Emmenthal, mais dans une texture plus ferme, propre aux pâtes demi-dures classiques de la fromagerie de Sulzberg et de son terroir alpin, tout en conservant sa propre identité sucrée-boisée.
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