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Opus 42
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Maine |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Prononcé,Noisette,Citronné |
| Arôme | Levuré,Agréable,Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Lakin's Gorges Cheese LLC |
Notice
Dans le Maine, aux États-Unis, l'Opus 42 est un fromage artisanal à pâte pressée non cuite, de type demi-dure, à la texture à la fois ferme et friable, protégé par une croûte naturelle qui referme l'ensemble avec soin.
La saveur associe des notes citronnées à la noisette, pour un ensemble prononcé et bien affirmé, porté par des arômes agréables, levurés et terreux qui ajoutent de la profondeur à ce fromage américain élaboré avec soin.
Fromage végétarien, l'Opus 42 séduit par cette complexité aromatique inhabituelle, où l'acidité citronnée rencontre la rondeur de la noisette, un profil abouti parmi les pâtes demi-dures du Maine, élaboré avec un vrai souci du détail à chaque étape de la fabrication artisanale et de l'affinage sous croûte naturelle.
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