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Mezzo Secco

Fiche technique de Mezzo Secco
Pays	États-Unis
Région	Sonoma, California
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte demi-dure,Artisanal
Texture	Crémeuse,Lisse
Croûte	Croûte naturelle
Couleur	Ivoire
Saveur	Lacté
Arôme	Épicé
Végétarien	Oui — végétarien
Végan	Non
Producteurs	Vella Cheese Company
Synonymes	Oro Secco

Notice

En Sonoma, en Californie, le Mezzo Secco - aussi appelé Oro Secco - est un fromage artisanal élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, pressé sans cuisson en une pâte demi-dure sous croûte naturelle qui se développe durant l'affinage.

Sa texture, crémeuse et lisse, porte une saveur lactée franche, tandis que le nez surprend par une note épicée qui vient relever ce profil autrement doux et rond.

Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce fromage californien se déguste en tranches fines, son équilibre entre douceur lactée et pointe épicée en faisant un fromage facile à apprécier au quotidien.

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