Photo : Antonio Fajardo i López, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Manoúri
Manouri
| Pays | Grèce |
|---|---|
| Région | Central and Western Macedonia, Thessalia |
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Fromage de lactosérum |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Doux |
| Arôme | Subtil,Net,Noisette |
| Matière grasse | 36-38% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Manoypi |
Notice
Originaire de Macédoine centrale et occidentale ainsi que de Thessalie, le manoúri - parfois appelé Manoypi - est un fromage grec de lactosérum, élaboré à partir de laits de brebis et de chèvre pasteurisés. Sa pâte molle, sans croûte, se classe parmi les demi-molles.
Sa texture crémeuse enveloppe des saveurs douces et lactées, tandis que le nez développe des notes nettes de noisette, subtiles et délicates. Cette douceur en fait l'un des fromages de lactosérum les plus accessibles de la tradition grecque.
Sans croûte à retirer, il se déguste directement en tranches ou émietté, sa texture crémeuse et sa douceur lactée en faisant un fromage facile à apprécier en toute occasion.
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