Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
L'Empereur
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Quebec |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Souple,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Beurré,Salé |
| Arôme | Noisette,Fruité,Lacté |
| Matière grasse | 15% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fromagerie Fritz Kaiser |
| Synonymes | Empereur allégé, L’Empereur Léger |
Notice
L'Empereur, produit au Québec, existe aussi sous une version allégée appelée Empereur Léger, deux déclinaisons d'un fromage artisanal à pâte molle et croûte lavée qui illustre l'ambition royale de son nom.
Sa texture crémeuse et souple glisse sous la lame avec aisance, une onctuosité entretenue par le travail régulier de la croûte lavée durant l'affinage. En bouche, le beurré et le salé s'équilibrent, tandis que le nez développe une belle complexité, entre notes fruitées, lactées et de noisette, un trio qui témoigne d'un affinage abouti.
Cette richesse aromatique, alliée à une texture souple et généreuse, place L'Empereur parmi les croûtes lavées québécoises les plus abouties, dignes de son nom prestigieux et disponibles également en version allégée pour les palais plus mesurés.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.