Photo : M.Minderhoud, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Leerdammer
| Pays | Pays-Bas |
|---|---|
| Région | Schoonrewoerd, Leerdam |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | À ouvertures,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Noisette,Sucré,Doux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Le Leerdammer, dont le nom dérive de la commune de Leerdam aux Pays-Bas, est l'un des fromages hollandais les plus exportés au monde, également connu sous le nom de Maasdammer dans certaines versions.
Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il se façonne en pâte pressée non cuite demi-dure, reconnaissable à ses grandes ouvertures qui évoquent la famille des emmentals. Sa texture crémeuse et lisse fond agréablement en bouche, portant un goût doux, noisette et légèrement sucré qui explique son succès international auprès d'un large public.
Fromage passe-partout par excellence, le Leerdammer convient aussi bien aux plateaux qu'aux sandwiches ou gratins, sa douceur constante en faisant un choix sûr pour toutes les tables. Sa fabrication le rend accessible aux végétariens.
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