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Le Chevrot
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte ferme |
| Texture | Dense,Ferme,Crémeuse |
| Couleur | Crème |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | SEVRE & BELLE |
Notice
Le Chevrot, dont le nom même annonce l'origine caprine, est un fromage français élaboré à partir de lait de chèvre cru, façonné selon la méthode des pâtes pressées non cuites jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Sa texture, à la fois crémeuse, dense et ferme, traduit un équilibre entre onctuosité et tenue, plus affirmé que les fromages de chèvre frais habituels. Sans croûte marquée ni saveurs précisément décrites, c'est surtout au nez que ce fromage s'exprime, avec un arôme franc de chèvre accompagné d'une note riche qui laisse deviner un lait généreux.
Ce petit format de caractère, au lait cru, plaira aux amateurs de fromages de chèvre qui recherchent une pâte plus dense que la moyenne, sans pour autant renoncer à la typicité caprine du nez.
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