Klosterkaese

En Allemagne, le Klosterkaese, aussi orthographié Kloster Kaese, porte un nom qui évoque le mot allemand pour « monastère », pour un fromage au lait de vache cru façonné en pâte pressée non cuite. Sa fabrication artisanale le classe parmi les pâtes dures.

Sous sa croûte naturelle, ce fromage développe des saveurs sucrées peu communes dans cette catégorie, généralement plus salée ou plus acide chez les autres pâtes dures allemandes de même gabarit. Le nez, fruité, renforce cette impression de douceur inattendue pour une pâte dure de ce style. Un fromage allemand qui surprend par cette rondeur sucrée, à découvrir en tranches fines pour ceux qui souhaitent explorer les pâtes dures sous un angle plus doux que la moyenne de la catégorie.