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Kabritt
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | British Columbia |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Beurré,Acidulé,Salé |
| Arôme | Riche,Terreux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Farm House Natural Cheeses |
Notice
En Colombie-Britannique, le Kabritt associe le lait de chèvre pasteurisé à une fabrication artisanale de pâte pressée non cuite, un choix plutôt rare pour une pâte dure généralement réservée au lait de vache. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture beurreuse, étonnamment souple pour la catégorie.
En bouche, l'acidité typique du chèvre rencontre des notes beurrées et salées qui adoucissent le profil général de la dégustation. Le nez, riche et terreux, ajoute une profondeur qui rappelle les fromages affinés plus longuement. Un fromage de chèvre atypique, à mi-chemin entre la vivacité habituelle des chèvres et la rondeur beurrée d'une pâte dure bien construite, à découvrir en fines lamelles pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa texture peu commune.
Fromages proches
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