Photo : Holly Cheng, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Jarlsberg
| Pays | Norvège |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En Norvège, le Jarlsberg est élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, selon une fabrication qui le classe parmi les pâtes molles, plus précisément dans le registre des demi-molles. Cette catégorie regroupe des fromages à la fermeté intermédiaire, ni tout à fait souples ni franchement fermes, pensés pour une large diffusion.
Le choix du lait pasteurisé garantit une régularité de fabrication d'un lot à l'autre, un aspect important pour un fromage destiné à une consommation courante. Sa classification en pâte molle demi-molle en fait un fromage facile à trancher, adapté aussi bien au plateau qu'à la cuisine du quotidien. Originaire de Norvège, il représente à sa façon la tradition fromagère scandinave, construite autour de pâtes souples et sans prétention, taillées pour l'usage de tous les jours.
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