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Gorwydd Caerphilly
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | Somerset |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | De sous-bois (champignon),Crémeux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Trethowan Brothers |
Notice
Le Gorwydd Caerphilly est un fromage artisanal anglais produit dans le Somerset, à partir de lait de vache cru. Sa pâte pressée non cuite, classée en pâte dure, développe une texture crémeuse qui surprend pour ce type de classification, habituellement plus ferme et plus sèche.
La dégustation révèle des saveurs crémeuses doublées de notes de sous-bois, évoquant le champignon, une caractéristique assez rare parmi les pâtes dures. Cette identité fongique et terreuse distingue nettement ce caerphilly des versions plus neutres et lactées.
Élaboré de façon artisanale dans le Somerset, le Gorwydd Caerphilly séduira les amateurs de pâtes dures atypiques, où la crémosité inattendue de la texture s'accompagne d'un profil aromatique évoquant le sous-bois plutôt que la simple acidité lactique habituelle.
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