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Forsterkase
| Pays | Suisse |
|---|---|
| Région | Sankt Gallen, Krümmenswil |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Souple,Ferme,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Épicé,Boisé,Floral |
| Arôme | Piquant,Odorant (fort) |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Försterkäse, Krümmenswiler Försterkäse |
Notice
Le Forsterkäse, ou Krümmenswiler Försterkäse, est un fromage artisanal suisse produit à Krümmenswil, dans le canton de Saint-Gall, à partir de lait de vache cru. Sa pâte molle, de caractère demi-mou, se distingue par une croûte affinée aux moisissures qui lui confère un caractère bien marqué.
La texture, à la fois ferme, lisse et souple, accueille un bouquet de saveurs inhabituel : des notes boisées, florales et épicées se répondent en bouche. Au nez, l'arôme se révèle odorant et piquant, signe d'un affinage qui ne fait pas de concession sur l'intensité.
Ce fromage suisse, élaboré avec une présure animale, séduira les amateurs de croûtes affinées puissantes, curieux de découvrir un profil aromatique complexe où le bois, la fleur et l'épice se conjuguent avec caractère.
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