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Fermiere
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | British Columbia |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Prononcé,Piquant |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Farm House Natural Cheeses |
Notice
En Colombie-Britannique, la Fermiere est un fromage canadien à pâte dure, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé et pressé sans cuisson, façonné de façon artisanale puis affiné sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement pendant plusieurs semaines.
Sa texture friable porte un goût piquant et prononcé, confirmé par un nez tout aussi fort et marqué, un ensemble qui donne beaucoup de caractère à cette pâte dure canadienne et la distingue nettement des versions plus douces.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; il séduira les amateurs de pâtes dures relevées, au goût franc et sans compromis, où la friabilité de la texture accompagne bien l'intensité du goût et sa persistance en fin de bouche, longtemps après la dégustation.
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