Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Elk Mountain
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Oregon |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Dense,Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Prononcé,Acidulé |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Pholia Farm |
| Synonymes | Elk Mtn |
Notice
En Oregon, l'Elk Mountain, aussi abrégé Elk Mtn, est un fromage de chèvre élaboré à partir de lait cru, façonné en pâte dure pressée et cuite selon des méthodes artisanales, puis affiné sous une croûte naturelle qui protège l'ensemble de la pâte durant l'affinage.
Sa texture, dense et ferme, porte un goût acidulé et prononcé, sans qu'aucun arôme particulier ne vienne compléter ce profil déjà bien affirmé en bouche et qui distingue ce fromage des chèvres plus doux et plus crémeux.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de chèvres en pâte dure, à la texture ferme et au goût vif et prononcé, loin des versions les plus lactées et les plus douces du genre.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.