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Danby
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Dense,Ferme,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Prononcé |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Consider Bardwell Farm |
Notice
Le Danby est un fromage de chèvre artisanal américain, élaboré dans le Vermont à partir de lait cru, façonné en pâte pressée cuite jusqu'au stade de pâte dure, sous une croûte naturelle qui l'enveloppe tout au long de l'affinage.
Sa texture, dense, ferme et lisse, porte un goût prononcé, soutenu par un arôme riche qui donne à ce chèvre affiné une profondeur peu commune pour une pâte cuite d'origine caprine. Cette combinaison de fermeté et de richesse aromatique distingue nettement le Danby des chèvres frais et de leur texture plus lâche.
Fromage végétarien, le Danby s'adresse aux amateurs de chèvres affinés en pâte dure, où la densité de la texture répond à l'intensité du goût, pour une dégustation exigeante et gratifiante.
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