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Duroblando
| Pays | Caraïbes,Mexique,États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Friable,Ferme |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Fumé,Fort,Salé |
| Arôme | Fumé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Nuestro Queso |
| Synonymes | Duro Blando |
Notice
Le Duroblando, aussi appelé Duro Blando, est un fromage dont la tradition se partage entre les Caraïbes, le Mexique et les États-Unis. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé en pâte molle, il se classe parmi les demi-molles et se présente sans croûte, prêt à être tranché ou râpé selon les usages.
Sa texture, ferme et friable, porte un goût fort, fumé et salé, un profil affirmé que confirme un nez résolument fumé, sans ambiguïté sur son caractère dès la première approche.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; sa puissance fumée et salée en fait un choix de caractère pour les amateurs de pâtes molles bien typées, à mi-chemin entre plusieurs traditions fromagères du continent américain et de leurs influences respectives.
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