Photo : Jon Sullivan, Public domain, via Wikimedia Commons
Double Gloucester
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Beurreuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Acidulé,Onctueux |
| Arôme | Beurré,Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Le Double Gloucester est une pâte dure anglaise, pressée non cuite, élaborée à partir de lait de vache selon des méthodes artisanales, affinée sous une croûte naturelle qui protège tout son moelleux intérieur.
Sa texture, beurreuse et lisse, tranche avec la fermeté habituelle des pâtes dures et annonce un goût à la fois acidulé et onctueux, loin de la sécheresse que l'on pourrait attendre d'une telle catégorie. Le nez confirme cette générosité par des notes beurrées et riches, enveloppantes du début à la fin de la dégustation.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et demeure une pâte dure appréciée pour son onctuosité inhabituelle et sa rondeur en bouche, loin des textures les plus sèches et les plus cassantes de la catégorie.
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