Photo : TSombreffe, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Doré-mi
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Quebec |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Ferme,Rebondissante,Ferme sous la dent |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Épicé,Savoureux (umami),Salé |
| Arôme | Aromatique |
| Matière grasse | 22% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | La Maison Alexis de Portneuf Inc. |
| Synonymes | Doré-Mi with Indian Spices, Doré-Mi with Mediterranean spices, Doré-Mi with Jalapeño |
Notice
Le Doré-mi est un fromage québécois à pâte molle, classé parmi les demi-molles, qui se décline en plusieurs versions épicées : une variante relevée d'épices à l'indienne, une autre au piment jalapeño, et une troisième aux épices méditerranéennes, chacune apportant sa propre variation sur la recette de base.
Dépourvu de croûte, il présente une texture ferme, particulièrement ferme sous la dent, avec un rebond caractéristique en bouche qui surprend agréablement au premier contact. Le goût est salé et savoureux, avec une belle dimension umami que viennent réveiller les épices selon la version choisie, tandis que le nez se montre franchement aromatique et engageant, annonçant clairement le caractère relevé du fromage.
Ce fromage canadien polyvalent séduira les amateurs de pâtes molles au caractère affirmé, à apprécier nature ou dans ses différentes déclinaisons épicées, selon l'humeur du moment et les envies de chacun autour de la table.
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