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Bonchester
| Pays | Écosse,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Roxburghshire |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Fermée (sans trous),Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Doux |
| Arôme | Herbacé |
| Matière grasse | 20% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Dans le Roxburghshire, à cheval entre le Royaume-Uni et l'Écosse, le bonchester est un fromage artisanal à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache cru. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture fermée, sans trous, et particulièrement lisse au toucher.
En bouche, ce fromage se distingue par une grande douceur, sans excès ni notes parasites, tandis que le nez révèle des arômes herbacés qui évoquent les pâturages écossais où paissent les vaches laitières. Cette simplicité aromatique constitue la marque du bonchester.
Non végétarien, le bonchester séduit les amateurs de pâtes molles au lait cru cherchant avant tout la douceur et l'authenticité, loin des profils aromatiques complexes de certains fromages affinés plus poussés et plus typés.
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