Photo : Thomon, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Bella Lodi
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Lodi |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Granuleuse,Feuilletée (friable en éclats) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Corsé |
| Arôme | Riche,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Lodigrana |
| Synonymes | Black Parmesan, Bella Lodi Raspadura, Lodigrana Bella Lodi |
Notice
À Lodi, en Italie, le Bella Lodi — aussi surnommé Black Parmesan ou Lodigrana Bella Lodi — est un fromage artisanal au lait de vache cru, à la pâte pressée cuite et dure. Sa texture, feuilletée et granuleuse, se rompt en éclats friables sous la lame, à l'image des grandes pâtes à râper italiennes affinées longuement.
Le goût, corsé, s'accompagne d'arômes aromatiques et riches, témoins d'un long affinage mené avec patience. Cette intensité place le Bella Lodi parmi les fromages de garde les plus affirmés de sa région.
Fromage végétarien, le Bella Lodi illustre le savoir-faire lombard autour des pâtes pressées cuites, avec cette structure granuleuse caractéristique des grandes meules italiennes affinées sur la durée et destinées à la garde.
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