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Gran Levante
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Granuleuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Saveur | Sucré |
| Arôme | Doux,Fruité |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Rogers Collection |
Notice
En Lombardie toujours, le Gran Levante se démarque par sa pâte pressée cuite, une technique qui le rapproche des grands fromages italiens de garde et de longue conservation. Élaboré artisanalement à partir de lait de vache cru, il développe une texture granuleuse caractéristique des pâtes dures longuement affinées.
Sous sa croûte naturelle, la pâte livre une saveur sucrée, portée par des arômes doux et fruités qui adoucissent la fermeté propre à ce type de fromage. Cette douceur surprend agréablement pour une pâte cuite, généralement associée à des profils plus corsés et salés.
Le Gran Levante illustre ainsi une facette plus tendre du répertoire des pâtes dures lombardes, à déguster en copeaux fins pour en apprécier pleinement la texture granuleuse et le parfum fruité qui s'en dégage.
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