Photo : Pierre-Yves Beaudouin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Valençay
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Molle,Lisse |
| Saveur | Doux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le valençay est un fromage de chèvre français au lait cru, dont la pâte molle se classe pourtant parmi les pâtes demi-molles après affinage. Il se présente ici sans croûte marquée, laissant la pâte s'exprimer directement au moment de la dégustation, sans étape de préparation particulière.
La texture, lisse et molle, accompagne un goût tout en douceur, sans note dominante particulière, qui met en valeur la simplicité et la fraîcheur du lait de chèvre utilisé pour sa fabrication. Cette discrétion aromatique permet au fromage de s'accorder avec de nombreux produits sans jamais les dominer.
Fromage discret et élégant, le valençay séduira les amateurs de chèvres doux et lisses, loin des profils caprins les plus marqués, à apprécier en entrée ou en fin de repas sur un plateau composé de fromages aux caractères variés.
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