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Stella Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Wisconsin |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Friable |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acidulé |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Stella |
| Synonymes | Stella Blue Cheese crumbles |
Notice
Le Stella Blue est un bleu artisanal du Wisconsin élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, vendu aussi bien en meule entière qu'émietté pour un usage plus pratique en cuisine.
Sa pâte persillée, de consistance demi-molle, se caractérise par une texture friable qui se prête naturellement à l'émiettage en petits morceaux réguliers. En bouche, une saveur acidulée traverse le persillage de part en part, accompagnée d'un arôme riche typique des bleus bien affinés et de garde, qui témoigne d'un savoir-faire fromager maîtrisé.
Végétarien, ce fromage du Wisconsin se retrouve autant en meule entière qu'émietté, sa texture friable en faisant un allié de choix pour parsemer une salade ou relever un plat d'une note acidulée et riche, caractéristique de ces pâtes persillées américaines produites artisanalement dans le Wisconsin depuis plusieurs générations de fromagers locaux.
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