Prästost

Le prästost, dont le nom évoque le « fromage du prêtre » et que l'on retrouve sous les appellations Priest Cheese, Saaland Pfarr ou VODCheese, est un fromage suédois élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte molle à demi-molle développe une texture crémeuse, sans croûte apparente.

Son caractère ne fait aucun doute : fort, salé et épicé, il s'impose en bouche avec une intensité assumée, prolongée par des arômes aromatiques et riches qui confirment un affinage soutenu. C'est un fromage qui ne cherche pas la discrétion.

Non végétarien, le prästost est élaboré avec une présure animale, perpétuant une tradition fromagère suédoise associée par son nom même au clergé local. Sa texture crémeuse et sa saveur épicée en font un fromage à déguster en petites quantités, sur un plateau qui recherche du caractère.