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Olivet Bleu
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Granuleuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Salé |
| Matière grasse | 40% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Various |
| Synonymes | Chécy |
Notice
En France, l'Olivet Bleu - aussi appelé Chécy - est un fromage artisanal à pâte molle, à la texture granuleuse assez inhabituelle pour ce type de pâte, protégé par une croûte naturelle qui referme cette pâte particulière et fragile.
La saveur reste résolument salée, une caractéristique simple mais affirmée qui définit à elle seule le profil gustatif de ce fromage français au nom trompeur, puisqu'il ne s'agit pas d'un persillé malgré son appellation évocatrice de moisissures internes.
Fromage végétarien, l'Olivet Bleu séduit par cette texture granuleuse peu commune et cette salinité franche, un profil atypique parmi les pâtes molles françaises, malgré un nom qui évoque à tort une pâte persillée classique et corsée, à moisissures internes bien visibles et affirmées.
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