Photo : Coyau, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Brie
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En France, le brie est un fromage artisanal à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache. Cette appellation générale recouvre en réalité plusieurs variantes régionales bien distinctes, chacune développant ses propres nuances de fabrication et d'affinage.
Classé simplement en pâte molle, le brie se caractérise avant tout par cette appellation générale, même si les informations disponibles sur ce fromage restent volontairement sobres, laissant la place aux déclinaisons plus précises que sont notamment le brie de Meaux ou le brie de Melun.
Le brie, dans sa forme la plus générale, demeure une référence incontournable pour quiconque s'intéresse aux pâtes molles françaises et à leur diversité régionale, du plateau familial aux tables plus exigeantes et recherchées de la gastronomie.
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